Raclette-Rezepte
Mal vertraut, mal überraschend, immer zum Teilen: Diese Ideen bringen Lieblingsmenschen, warmes Licht und richtig guten Käse an einen Tisch.
Bevor es zischt
Stelle Zutaten in kleinen Schalen auf den Tisch, schneide alles mundgerecht vor und lass jede Person frei kombinieren. Die Angaben unten gelten jeweils für ein Pfännchen – so könnt ihr neugierig probieren, ohne euch festzulegen.
Vertraute Klassiker
Kartoffeln, würziger Käse und knusprige Kleinigkeiten: vier Pfännchen, bei denen sofort alle wissen, warum Raclette so glücklich macht.
Kartoffelscheiben · Speck · Raclettekäse · Cornichons · schwarzer Pfeffer
Speck auf der Grillplatte knusprig braten. Kartoffel und Speck ins Pfännchen geben, Käse darüber schmelzen und mit Cornichons und Pfeffer vollenden.
dünnes Fladenbrot · Crème fraîche · rote Zwiebel · Speck · Bergkäse
Fladenbrot passend zuschneiden, dünn mit Crème fraîche bestreichen und belegen. Unter dem Käse backen, bis der Rand goldbraun ist.
Baguettescheibe · Tomatensauce · Kirschtomate · Mozzarella · Basilikum
Brot mit wenig Tomatensauce bestreichen, Tomate und Mozzarella auflegen und überbacken. Basilikum erst danach daraufzupfen.
gekochte Spätzle · Bergkäse · Röstzwiebeln · Schnittlauch · Muskat
Spätzle mit einer Prise Muskat ins Pfännchen geben, Käse darauf schmelzen und zum Schluss mit Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreuen.
Bunt & vegetarisch
Diese Kombinationen brauchen keine Nebenrolle: Sie sind frisch, würzig, farbenfroh und verschwinden meistens schneller als gedacht.
Kirschtomaten · Mini-Mozzarella · grünes Pesto · Pinienkerne · Basilikum
Tomaten halbieren, mit Mozzarella und einem Klecks Pesto erwärmen. Pinienkerne auf der Platte rösten und mit Basilikum darübergeben.
Champignons · Kräuterseitlinge · Crème fraîche · Thymian · Raclettekäse
Pilze auf der Platte kräftig anrösten. Mit Crème fraîche ins Pfännchen geben, Käse schmelzen lassen und frischen Thymian darüberstreuen.
vorgegarter Kürbis · Ziegenkäse · Walnuss · Honig · Rosmarin
Kürbis mit Ziegenkäse erwärmen, bis die Ränder leicht bräunen. Mit Walnuss, wenig Honig und fein gehacktem Rosmarin servieren.
vorgegarter Brokkoli · Zucchini · Mais · Cheddar · Chiliflocken
Zucchini auf der Platte anrösten, mit Brokkoli und Mais ins Pfännchen geben. Cheddar darüber schmelzen und mit Chili abschmecken.
Der schönste Teil
Man reicht Schalen weiter, probiert beim Gegenüber und bleibt länger sitzen als geplant. Genau dafür sind diese Rezepte gemacht.
Kleine Weltreise
Ein paar Gewürze verändern die ganze Stimmung. Diese Pfännchen reisen von Mexiko über Griechenland und Thailand bis nach Korea.
schwarze Bohnen · Mais · Salsa · Jalapeño · Cheddar · Tortillachips
Bohnen, Mais, Salsa und Jalapeño mit Cheddar überbacken. Kurz vor dem Essen zerbröselte Tortillachips darübergeben.
Paprika · Zucchini · schwarze Oliven · Feta · Oregano
Paprika und Zucchini auf der Platte rösten, mit Oliven ins Pfännchen geben und Feta darüberbröseln. Mit Oregano gratinieren.
vorgegarte Süßkartoffel · Babyspinat · Kokoscreme · Currypaste · Mozzarella
Süßkartoffel, Spinat und einen kleinen Klecks Kokoscreme mit wenig Currypaste mischen. Mozzarella darüber sanft schmelzen.
dünnes Rindfleisch · gut abgetropftes Kimchi · milder Käse · Frühlingszwiebel · Sesam
Rindfleisch auf der Platte vollständig durchgaren. Mit Kimchi ins Pfännchen geben, Käse schmelzen und mit Frühlingszwiebel und Sesam toppen.
Von der Grillplatte
Hier arbeiten Grillplatte und Pfännchen als Team. Fleisch und Meeresfrüchte immer vollständig durchgaren – dann wird es richtig gut.
Hähnchenwürfel · Ananas · Teriyakisauce · Gouda · Frühlingszwiebel
Hähnchen auf der Platte vollständig durchgaren, Ananas kurz mitrösten. Beides mit wenig Sauce und Gouda überbacken, dann garnieren.
Rinderstreifen · rote Zwiebel · Paprika · Pfefferkäse · Petersilie
Rind und Gemüse auf der Platte bis zum gewünschten Gargrad braten. Im Pfännchen mit Pfefferkäse überbacken und Petersilie ergänzen.
Kartoffelscheiben · Räucherlachs · Frischkäse · Dill · Zitronenabrieb
Kartoffel mit Frischkäse erwärmen. Räucherlachs erst danach locker darauflegen und mit Dill sowie wenig Zitronenabrieb servieren.
Garnelen · Knoblauchbutter · Kirschtomate · Mozzarella · Petersilie
Garnelen auf der Platte vollständig durchgaren. Mit Tomate und wenig Knoblauchbutter ins Pfännchen geben, überbacken und mit Petersilie abschließen.
Süßer Abschluss
Wenn eigentlich niemand mehr kann, ist plötzlich doch noch Platz. Vier warme Kleinigkeiten zum Teilen – oder eben auch nicht.
dünne Apfelscheiben · Briochewürfel · Rosinen · Zimt · Mandelblättchen
Apfel und Brioche mit etwas Butter weich werden lassen. Rosinen und Zimt dazugeben, Mandelblättchen auf der Platte rösten und darüberstreuen.
reife Birne · dunkle Schokolade · Haselnuss · Prise Salz · optional Vanilleeis
Birne kurz erwärmen, Schokolade darauf schmelzen und mit Haselnuss sowie einer Prise Salz bestreuen. Eis erst auf dem Teller dazugeben.
Banane · Karamellsauce · Butterkeks · Erdnüsse · Meersalz
Banane im Pfännchen warm und leicht goldbraun werden lassen. Karamell, Keksbrösel, Erdnüsse und wenige Salzflocken darübergeben.
Beeren · Frischkäse · Vanillezucker · Butterkeks · weiße Schokolade
Frischkäse mit wenig Vanillezucker verrühren, mit Beeren erwärmen und weiße Schokolade schmelzen lassen. Mit Keksbröseln servieren.
Entspannt genießen
Kartoffeln, Kürbis, Süßkartoffeln und Brokkoli vorher bissfest garen.
Für rohes Fleisch und Meeresfrüchte eigene Zangen, Bretter und Teller verwenden.
Hähnchen und Garnelen vollständig garen; Fleisch nicht nur im Pfännchen erwärmen.
Lieber kleine Portionen kühl aufbewahren und frische Schalen nach und nach auffüllen.
Jetzt fehlt nur noch das passende Gerät.
